食材簡介

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。

營養價值

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易于吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量。
一份肥牛中富含的鋅＝ 12份等量的TUNA魚中鋅的含量。
一份肥牛中富含的鐵質＝ 14份等量的菠菜中鐵質的含量。

食用功效

1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

適用人群

一般人群均可食用。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

禁忌人群

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

選購技巧

1、看包裝：優選密封包裝的產品。
2、看外觀：優質肥牛片是用新鮮優質牛肉塊直接切片的，肥瘦分界線不明顯，條紋緊致。劣質肥牛片是摻牛油的，肥瘦分界線明顯，條紋疏松。
3、看涮鍋成型：優質肥牛片涮出來是完整的一片，劣質肥牛片涮后容易碎。
4、聞味道：優質肥牛片有微微膻味，劣質肥牛片沒有膻味或有異味。