食材簡介

北美洲南部　營養價值：飛碟西葫蘆外形類似淡黃色飛碟，果實中含有多種營養元素，包括蛋白質、維生素和礦物質。是及觀賞和食用于一身的蔬菜品種。

營養價值

飛碟瓜不僅具有很高的觀賞價值，還具有很高的食用價值和醫療保健價值。它的嫩果、嫩花、嫩消、葉柄、種子均可以食用。根據測定，飛碟瓜含有豐富的維生素C、B1、B2，胡蘿卜素，尼克酸及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦質元素。

食用功效

食用飛碟瓜有助于膽汁的分泌，肝臟中糖原(肝糖)的還原，因此，對治療肥胖癥、動脈粥樣硬化、肝腎病、調節微循環有益。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

1、看外形：西葫蘆應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。
2、看大小：西葫蘆個頭應大小適中。
3、看鮮嫩程度：西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。
4、可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發干的，就是老的。