蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進(jìn)一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調(diào)味品，后者可以蘸食。
番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細(xì)膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質(zhì)、無異味。

選購技巧

在挑選的時(shí)候，可以根據(jù)它的番茄紅素含量是多少，一般含量越高營養(yǎng)就越豐富。再有一個(gè)挑選方法就是根據(jù)自己平時(shí)用東西的習(xí)慣。有些番茄醬是瓶裝包裝，有些是擠壓式的包裝。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的使用購買。