豆腐干是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。

選購技巧

1、看色澤：應具有該種豆干應有的色澤，且均勻一致，無變色、無污跡。
2、看形態：質感細膩，塊形完整，無缺邊、缺角等現象，且各塊豆干間大小、形狀應大致一致。
3、品滋味：具有該口味或該品種豆干有有的氣味與口感，無不良異味。優質豆干味道香醇，嫩滑細膩，且入口具有一定彈性。
4、購買散裝豆干時盡量在正規超市或特產店進行購買，且注意查看是否有冷藏保鮮設備，購買后可讓賣家進行抽真空處理。
5、對于預包裝產品，選購時應注意包裝袋上是否標簽標志齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的產品。