豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是一種極嫩的豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方。

選購技巧

好的豆腐腦顏色乳白，自然、均勻，有光澤，氣味清淡、自然。如果豆腐腦嘗起來發酸就不要食用了。