食材簡介

1、作為食品的動物的軟骨。
2、特指食物中可以食用的動物軟骨部分，比如雞龍骨突前端，豬骨的結合面。

營養價值

豬脆骨營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

食用功效

1、補充鈣質：脆骨中鈣質的含量較高，非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏松的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。
2、提供營養：脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、看脆骨的外觀：顏色新鮮，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道：一旦有其他異味或者臭味，就不要買。