食材簡介

刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽，為五加科楤木。刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特被譽為 " 山菜之王" 。

營養價值

由于刺老芽有著極豐富的營養成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國際市場價格為每噸l萬元以上。在國內市場，每逢年節之際，每公斤價格可達到70_80元．它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一。

食用功效

根皮入藥、能補氣、活血、祛風、利濕、止痛，治氣虛無力，神經衰弱、腎虛陽萎、風濕癥、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

選個頭大的，且選出來的大小均勻，具有新鮮的色澤和適當的水分比較鮮嫩。