食材簡介

體淡棕黃色，額角上緣 7～8齒，下緣4～6齒。額角基部側視比中國對蝦高，比墨吉對蝦低。額角后脊伸至頭胸甲后緣附近，無中央溝。原產中國東海，南海和臺灣海峽、日本、菲律賓等地。

營養價值

肌肉含蛋白質、脂質、糖類、多種氨基酸。內臟及甲殼含p一胡蘿卜素、海膽素、雞油菌黃質、葉黃素、玉米黃質、蝦青素。

食用功效

1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁：如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利于病后恢復：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

體質過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

選購技巧

1、看長毛對蝦的外形是否完整：新鮮的長毛對蝦的頭部與尾部都是完整的，沒有破損的地方，且整只蝦呈自然彎曲蜷縮狀，并且高質量的長毛對蝦的外殼的顏色是非常鮮亮的，并且還富有光澤哦。
2、摸摸長毛對蝦的蝦殼是否黏膩：通常新鮮的長毛對蝦的外殼并不黏手，瀝干水分后摸起來比較干燥也很干凈，按壓一下會發現新鮮蝦的肉質較硬且很有彈性。
3、聞一聞長毛對蝦是否帶有不正常的腥臭味：如果它足夠新鮮的話，聞起來雖然會有點海鮮的腥味、但不會帶其他什么難聞的異味。
4、可嘗試剝下長毛對蝦的蝦殼以便觀察其肉質：如果新鮮的話，會發現需要稍稍用力才能將蝦殼剝下，這是因為蝦肉緊緊地貼合在蝦殼內，且剝開后會發現蝦身肉質緊實挺翹，看起來十分可口誘人。
5、盡量不要購買顏色異常的長毛對蝦：觀察長毛對蝦是否有其他異常的地方，例如蝦身顏色異常、蝦頭部異常發黑或帶有黑色的斑點等等，這種與其他長毛對蝦對比起來、顯得有些不正常的蝦最好不要輕易去購買
6、購買活的長毛對蝦時，要觀察它是否活躍：一般來說越生猛活躍就越新鮮，若觸碰一下長毛對蝦的蝦尾部分，活蝦的蝦身會反射性地跳動，相反若是不新鮮或已經死掉的長毛對蝦的話，基本上你碰它它也不會有反應。
7、最好前往合適的地點挑選購買新鮮的長毛對蝦：建議最好前往大型的海鮮批發市場、水產市場或正規的海鮮店購買長毛對蝦，如果我們居住在臨海城市，那么我們是可以選擇去港口處購買長毛對蝦的哦，這樣買到的會更新鮮的。