食材簡介

白參（人參）通常指生曬白參。為五加科多年草本植物人參的根。主產于吉林，遼寧，黑龍江等。

營養價值

白參富含人體需要的八種氨基酸，并富含磷、鐵、鈣、鉀、硒，鍺等微量元素，所提取的裂褶菌多糖是很重要的抗腫瘤藥。

食用功效

1、大補元氣：適于元氣虛脫。
2、補脾益肺：可治脾，肺氣虛。
3、生津止渴：用于津傷口渴，消渴。
4、安神增智：主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配養心安神藥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

風寒咳嗽者忌服。

選購技巧

選擇人參時應首先辨別是國產的還是進口的。我國前市場上的人參有兩類，一是美國和加拿大進口的，一類是引種的，其功效和價格也相去甚遠。藥房銷售的人參大部分均為引種的，價格一般為幾塊錢一克不等；進口的人參一克在十幾到二十幾塊不等，在國內僅有像福臨門、同仁堂等少數大型品牌能夠買到，價格以同仁堂最貴，福臨門較為實惠。
辨別方法為：
1、進口人參的皺紋不規則，顯得粗而深，國產人參表面較光滑，皺紋細而淺。
2、進口產品手感較沉，國產的較輕。
3、進口人參往 往香氣更濃，國產的則淡很多。