食材簡介

敗醬，敗醬科植物，分布廣泛，常生于灌叢中以及草叢中。多年生草本，根狀莖橫臥或斜生，基生葉叢生，莖生葉對生，寬卵形至披針形，具粗鋸齒，花序為聚傘花序組成的大型傘房花序，花冠鐘形，黃色，子房橢圓狀長圓形，瘦果長圓形，內含橢圓形、扁平種子。敗醬草是常見中草藥。

營養價值

含白花敗醬甙（villoside）、莫羅忍冬甙（morroniside）、番木鱉甙（loganin） 等。

食用功效

清熱解毒、排膿破瘀、治腸癰、下痢、赤白帶下、產后瘀滯腹痛、目赤腫痛、癰腫疥癬。

適用人群

懷孕期、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒、母嬰、兒童青少年、老人、職業人群、更年期婦女。

禁忌人群

脾胃虛弱，食少泄瀉者忌服。

選購技巧

1、黃花敗醬：莖直立，上部光滑，下部被灰色側生粗毛。根生葉卵形或長橢圓形，羽狀分裂，邊緣具鋸齒，散生疏毛，莖葉較小，對生，下部葉較大，向上逐漸變小、羽狀深裂，裂片廣被針形，頂端裂片較大，先端有缺刻，兩面疏被粗毛。夏末，莖梢開黃色小花，排列成疏散的傘形花序。果實長橢圓形，具三棱。
2、白花敗醬：莖直立，高50～lOOcm，被白色粗毛，梢有分枝。基生葉卵形或矩形，邊緣有粗齒；莖生葉，對生，羽狀深裂，裂片被針形或線形，先端銳尖，基部狹窄，下延成翼，邊緣具粗鋸齒，兩面均有粗毛，上部近于無柄。秋季，葉腋開白色小花，聚傘花序排列成圓錐狀。果實矩圓形，有翅狀皰片。多生長于山坡、草地或林緣溝谷灌叢半濕草地，耐嚴寒，以沙質土壤生長較好。