食材簡介

白鳳菜是一種特產臺灣的菊科，多年生草本植物，近葶狀，高25—50厘米，莖圓柱形下部平臥，上部直立，干時有條棱，被短糙毛。具有藥用和食用價值。

營養價值

白鳳菜含有豐富的氨基酸、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素。

食用功效

消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓。

適用人群

健康體質平和質、濕熱體質、痰濕體質、特稟體質、陰虛體質的人。

禁忌人群

嬰兒、幼兒、久病體虛人群不宜食用。

選購技巧

優質白鳳菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好；長期儲存的，就要買松散點的。因為白鳳菜砍下來還是活的，菜心會緩慢生長，如果選包心緊的，貯藏時就容易腐爛。