食材簡介

大白豆(白蕓豆)做的豆沙餡。輔料：糖、油。

營養價值

蕓豆營養豐富。據測，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。白蕓豆蛋白質含量高，還有多種礦物質和B族維生素，功能補益肺腎、健脾和中、利水祛濕，而且因高鉀低鈉的特點，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。常食蕓豆，還可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚、頭發的干燥；蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一，可說是愛美女士的理想食品。

食用功效

1、大白蕓豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用，為理想的食療佳品。
2、大白蕓豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病癥有一定療效。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

氣滯便結者應慎食。

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買白豆沙時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
2、看包裝：優質的白豆沙包裝整齊平滑，標簽字體清晰。劣質的白豆沙包裝較為粗糙，標簽起皺，不平滑，容易脫落，部分只用漢語拼音和英文字母表示產地。
3、購買時還可查看配料表：配料表越簡單的白豆沙越好，選擇產品中添加劑、香精、色素、防腐劑含量較少的。
4、看生產日期和保質期：應注意包裝袋上是否標簽標志齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的產品。
5、從感官方面：優質的白豆沙質地均勻，粘稠適度，色澤自然均勻，有白豆沙特有的香氣，口感醇正，入口即化，回味悠長，無肉眼可見雜質。劣質的白豆沙過干或過稀，顏色不均勻，香味刺鼻，口感苦澀，有酸味、臭味、腐霉味或其他異味，并帶有雜質。