食材簡介

安康魚，又名蛤蟆魚、老頭魚、丑婆等。安康魚全身都可以食用，而且所含脂肪低、熱量少，更富含豐富的維他命A、D和E，尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病等功效。據說安康魚可治咳嗽，故又稱“老頭魚”。

營養價值

安康魚富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等,其魚肚、魚籽均是高營養食品,皮可制膠,肝可提取魚肝油,魚骨是加工明骨魚粉的原料。尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病等功效。據說安康魚可治咳嗽。

食用功效

1、魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。
2、保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。
3、具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

出血性疾病患者、結核病患者吃藥時、痛風患者、肝硬化患者、體質過敏患者。

選購技巧

冷凍鮟鱇魚
1、標簽：包裝好的鮟鱇魚應含有產品名稱、產地（捕撈海區或養殖場名）、生產（捕撈）日期、保質期、等級、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2、優質的鮟鱇魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質的鮟鱇魚眼球凹陷，渾濁。
3、優質的鮟鱇魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具海水魚特有的腥味，無異臭味。
4、優質的鮟鱇魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、優質的鮟鱇魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發亮，不掉鱗。
鮮活鮟鱇魚
1、看活力：新鮮的鮟鱇魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。
2、看外觀：優質的鮟鱇魚要求體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，無畸形，體表粘液透明，沒有異味。
3、看眼球：健康有活力的鮟鱇魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉動靈活。
4、看魚鰓：優質新鮮的鮟鱇魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。