2012/5/1 16:44

FDA承認(rèn)從未檢驗(yàn)過激素制造商的原始研究數(shù)據(jù)

和新西蘭相比，美國(guó)的肉產(chǎn)品和乳制品行業(yè)對(duì)生長(zhǎng)激素的應(yīng)用就更為廣泛，引起的爭(zhēng)議也更加嚴(yán)重。

早在上世紀(jì)30年代，牛生長(zhǎng)激素（BST或BGH）就被注射到母牛體內(nèi)以增加牛奶產(chǎn)量。這種生長(zhǎng)激素是由牛腦垂體腺自然分泌的，可以與牛體內(nèi)的其他激素協(xié)同控制產(chǎn)奶量。到了上世紀(jì)80年代，孟山都（Monsanto）公司研制出基因合成的重組牛生長(zhǎng)激素（rBGH或rBST），它可以使奶牛的產(chǎn)奶量增加10％以上。

然而，rBGH從一開始就成為公眾的議論焦點(diǎn)，既有對(duì)人類健康的擔(dān)心，也有對(duì)動(dòng)物福利的憂慮。

有兩點(diǎn)與人的健康有關(guān)。第一，rBGH是否比牛奶中的天然BGH更有可能引起人體的過敏反應(yīng)？第二，因?yàn)樽⑸鋜BGH帶來(lái)的牛奶中大量增加的類胰島素生長(zhǎng)因子（IGF-1）會(huì)不會(huì)危害人體健康？

為了了解rBGH對(duì)人體的影響，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）的科學(xué)家們查閱了一些上世紀(jì)50年代的BGH研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)天然BGH在治療人類生長(zhǎng)激素缺陷上沒有任何效果。他們據(jù)此認(rèn)為rBGH也不大可能對(duì)人體產(chǎn)生作用。

因?yàn)閞BGH是一種蛋白質(zhì)激素，F(xiàn)DA也研究了蛋白質(zhì)消化和吸收的相關(guān)文獻(xiàn)。文獻(xiàn)顯示，rBGH在成人體內(nèi)會(huì)被消化分解成小片段的肽或氨基酸，因而不會(huì)被血液吸收并引起不良反應(yīng)。但在新生嬰兒體內(nèi)，結(jié)果卻存在沖突，雖然蛋白質(zhì)的吸入量可能微不足道。

為了進(jìn)一步確認(rèn)rBGH的安全性，F(xiàn)DA要求孟山都公司提供了幾份口服毒性研究報(bào)告。在一個(gè)持續(xù)90天的試驗(yàn)中，服用了rBGH的老鼠的器官重量有所增加，但這種器官增重與劑量的增加之間缺乏對(duì)應(yīng)關(guān)系。FDA因此認(rèn)為rBGH并不會(huì)被口服吸收。

這個(gè)試驗(yàn)還調(diào)查了rBGH通過盲腸吸收的可能性，但FDA并沒有對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行審閱。數(shù)年之后的一份加拿大政府的報(bào)告指出，根據(jù)FDA遺漏的90天試驗(yàn)原始數(shù)據(jù)，20％至30％的老鼠在服用了高劑量的rBGH之后，體內(nèi)形成了rBGH抗體反應(yīng)，表明rBGH被吸收到血液中。

通常用來(lái)確定藥物是否致癌的測(cè)試都會(huì)持續(xù)兩年，這也是老鼠的壽命長(zhǎng)度。但是孟山都的測(cè)試最長(zhǎng)只有90天。一位FDA官員John Scheid后來(lái)向美聯(lián)社披露，F(xiàn)DA從未檢驗(yàn)過孟山都公司的原始研究數(shù)據(jù)，他們只是在孟山都提供的研究概要基礎(chǔ)上作出了決定。

在一片反對(duì)聲中，F(xiàn)DA于1993年批準(zhǔn)了rBGH的商業(yè)使用。到2008年，全美國(guó)三分之一的奶牛都被注射過rBGH。

母牛被注射了rBGH之后，所產(chǎn)牛奶中的IGF-1含量會(huì)大幅增加。IGF-1是一種對(duì)動(dòng)物或人體的新陳代謝起重要作用的蛋白質(zhì)。跟激素不同，牛和人的IGF-1在生物結(jié)構(gòu)上是相同的。

《What’s In Your Milk》一書的作者愛潑斯坦博士（Samuel S. Epstein）認(rèn)為，牛奶中大量增加的IGF-1含量有可能增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。從上世紀(jì)80年代起，大量的醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)開始調(diào)查IGF-1與某些腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)之間的可能聯(lián)系。其中有十幾份研究報(bào)告認(rèn)為IGF-1的含量增加會(huì)導(dǎo)致患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)提高數(shù)倍。愛潑斯坦博士還認(rèn)為，增加的IGF-1還會(huì)阻礙自然防御機(jī)制，即細(xì)胞的自然凋亡過程。

FDA承認(rèn)rBGH牛奶中的IGF-1含量在普遍增長(zhǎng)，但認(rèn)為這種增長(zhǎng)幅度較小，只有25％左右。另一家國(guó)際機(jī)構(gòu)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）也認(rèn)為rBGH不會(huì)對(duì)牛奶中的IGF-1含量構(gòu)成實(shí)質(zhì)性的影響。

飲用美國(guó)普通牛奶一個(gè)月，蒙古三年級(jí)學(xué)生體內(nèi)的激素含量大增

但據(jù)美國(guó)消費(fèi)聯(lián)盟（Consumers Union）的一份報(bào)告指出，JECFA和FDA都遺漏了另外一個(gè)研究結(jié)果。在這個(gè)研究中，處于哺乳晚期（IGF-1在最低水平）的母牛被每天注射 rBGH。一個(gè)星期后，這些被注射過的母牛所產(chǎn)牛奶中的IGF-1含量就已經(jīng)是普通牛奶的3.6倍。

消費(fèi)聯(lián)盟的報(bào)告更進(jìn)一步指出，IGF-1可以經(jīng)受胃的消化并保持生物活性。FDA和JECFA一直否認(rèn)IGF-1的健康隱患是因?yàn)椋麄冋J(rèn)為 IGF-1會(huì)跟人唾液中分泌的IGF-1一樣被消化酶降解。但消費(fèi)聯(lián)盟引用的試驗(yàn)表明，每毫升牛奶中的酪蛋白含量大約為25－40毫克，這就足以保護(hù)部分甚至全部的IGF-1不被胃消化，從而穿透腸壁，對(duì)上皮細(xì)胞起到刺激作用。

rBGH引發(fā)的另一個(gè)爭(zhēng)議是動(dòng)物福利問題。在這點(diǎn)上，連孟山都也承認(rèn)，rBGH增加了奶牛患乳腺炎的機(jī)率，此外還有多種毒性作用。換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這也提高了人類的健康風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槟膛；疾C(jī)率的增加，也就意味著更多抗生素的使用。抗生素的殘余有可能會(huì)引起一些體質(zhì)敏感者的過敏反應(yīng)。更主要的是，它會(huì)促進(jìn)細(xì)菌對(duì)抗生素的抵制能力。如果這種抵抗能力從無(wú)害細(xì)菌轉(zhuǎn)移到致癌病菌上，對(duì)人類就將形成較大的威脅。

正是基于這些健康考慮，加拿大、歐盟、挪威、瑞士、日本、新西蘭和澳大利亞都禁止了rBGH乳制品的使用和進(jìn)口。以愛潑斯坦博士為首的幾位重要學(xué)者聯(lián)名簽署了“緊急健康危害”公民申請(qǐng)，先后于2007年5月和2010年1月遞交至FDA，要求暫停批準(zhǔn)rBGH的商業(yè)使用，并在rBGH牛奶的包裝上注明IGF-1的致癌性。

人工注射rBGH的做法，歸根結(jié)底是為了延長(zhǎng)奶牛的哺乳期，從而增加總的產(chǎn)奶量。即使不使用rBGH，現(xiàn)代的奶牛場(chǎng)也有其他的方式保持奶牛處于長(zhǎng)期的懷孕和哺乳狀態(tài)。這樣做的一個(gè)直接后果就是使牛奶中的雌激素含量增加。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的健康學(xué)家達(dá)娃薩姆布博士（Ganmaa Davaasambuu）認(rèn)為，懷孕晚期的母牛所產(chǎn)的牛奶中雌激素成分（硫酸雌酮）的含量可以達(dá)到?jīng)]有懷孕的奶牛的33倍。

她的一項(xiàng)研究顯示，日本牛奶中的孕酮含量是蒙古牛奶的10倍。這是因?yàn)椋晒拍膛．a(chǎn)奶時(shí)間只有5個(gè)月，并且只在懷孕早期，因此牛奶中的激素含量就會(huì)低很多。而現(xiàn)代奶牛場(chǎng)中的奶牛通常的產(chǎn)奶時(shí)間接近300天，其中大部分時(shí)間奶牛都處于懷孕狀態(tài)。

達(dá)娃薩姆布和她的同事還進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)性研究，發(fā)現(xiàn)蒙古的三年級(jí)學(xué)生在飲用了美國(guó)普通牛奶一個(gè)月之后，體內(nèi)的激素含量都有較大增加。這些研究使牛奶對(duì)兒童的健康影響問題凸顯出來(lái)，但要真正了解其中的癥結(jié)還需要更長(zhǎng)期的觀察。

“牛奶的激素效應(yīng)是個(gè)很新興的話題，”達(dá)娃薩姆布說(shuō)，“我們還得保持低調(diào)。”對(duì)于如何減少牛奶中激素的攝入量，她的建議是，飲用脫脂牛奶，或者從綠色蔬菜中補(bǔ)鈣。

(本文來(lái)源：南都周刊 作者：張峰)