2017/6/1 15:30

二、維生素 

維生素A：視網膜上的桿狀細胞對微弱光線敏感，主要因為它包含一種特殊的視紫紅質，是由蛋白質和維生素A合成的。人體內如缺乏維生素A，就會影響視紫紅質的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲癥。維生素A缺乏還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。維生素A充足時，則能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮，神采飛揚；缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細胞組織受損，分泌減少，引起干眼病。 

動物內臟、蛋黃、黃油、強化維生素AD牛奶中含有豐富的維生素A；黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、韭菜、香菜、西藍花、小白菜、空心菜、金針菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜；紅黃色水果，如杏、柿子及甜心紅薯中都含有胡蘿卜素，被人體吸收后可轉化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，應采用煎、炸、油炒的烹調方法。 

胡蘿卜燒羊肉