2017/5/12 16:14

現代營養學研究認識到，洋蔥中含有植物化學物質，它具有多種生理功能，主要表現在以下幾個方面：抗氧化作用、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等。因此它具有保護人體健康和預防諸如心血管疾病和癌癥等慢性疾病的作用。

而黑木耳中富含鐵和纖維素，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于促進腸道有毒有害物質的排出。所以，醫生在給病人講食療時說，洋蔥拌木耳是一道“天然降脂菜”。

搭配得當，食物具有藥物的性能

古人在尋找食物的過程中發現了藥物，后來兩者逐漸有了區別，主要用來解決生理需求的為食物，用于改善病理的為藥物。

生理變化與病理改變有時很難區分，比如亞健康狀態，可以說是生理功能失調，也可說是疾病，大都可用食物調養，嚴重者才用藥物。所以藥物與食物的區別并非絕對的，食物也有一定的藥物性能。

利用食物治病，不但滋味可口，病人樂于服用，既可針對主證作主藥，亦可作為輔佐治療，但必須辨證使用。用之得當食療勝于藥治，用之失宜，亦可作為辨證的借鑒，很少給病人帶來不良后果。