2017/1/4 17:12

玉米+小蘇打，降脂效果翻倍

而且，如果玉米的烹調、食法不當，營養價值也難以充分發揮出來。正確的吃法是：蒸玉米面饃，煮玉米面糊或熬玉米粥時放點堿（小蘇打）。

很多經常做飯的女性患者一聽到這些就會問我：“可是大夫，為什么要加堿呢？這不是不好嗎？”

我明白她們的意思，通常我們都不建議在糧食中加堿，是因為加堿之后維生素B族遭到破壞，但對于玉米是個特殊的例外。因為加了堿之后，可以讓玉米中豐富的煙酸由結合型轉變為游離型，人體也就容易吸收利用了，這樣也可以防止腹脹等消化不良癥狀。

所以，大家在烹調玉米的時候一定要加些小蘇打，這樣才會收到良好的降低血清膽固醇的作用。當然，大家直接把玉米煮了吃是沒辦法加小蘇打的，所以推薦大家煮粥喝。

推薦：玉米蛋花羹

大家可以選擇小玉米碴(碎碎的那種)，或者是冷凍玉米粒切碎，也可用新鮮的玉米嚓碎，這樣比較容易熟，口感上也較好，更容易消化。

做法是將小玉米碴放在水中，加入少許枸杞子，如煮粥般煮開5分鐘左右，并加入少許小蘇打，打如蛋蓉，攪拌幾下即可，喜歡甜味的朋友可以少加點冰糖或者是蜂蜜。簡單營養的玉米蛋花羹就這樣做好了，在寒冷的冬日里喝一碗，充滿了玉米的糯香，還可以幫助降低血清膽固醇含量，真的是相當不錯的選擇。

選用玉米有竅門

需要提醒大家注意的是，顏色越深的玉米越好，白玉米營養價值相對較低，紫玉米最好。傳統的玉米比較難消化，而粘玉米會比較容易消化，所以大家可以多選擇粘玉米。另外，玉米雖好，但不可以一天三頓都吃它，要食物多樣化才行。而且，玉米發霉后能產生致癌物，所以發霉的玉米絕對不能吃。