2016/12/7 17:06

金小晶主任告訴記者，自己在上世紀(jì)80年代就看過相關(guān)醫(yī)學(xué)雜志，刊登的內(nèi)容就是山東當(dāng)?shù)氐尼t(yī)學(xué)研究所，針對(duì)山東17個(gè)縣市近5000人進(jìn)行大蒜與胃癌的發(fā)病率調(diào)查。但是，山東并不是所有地區(qū)的胃癌發(fā)病率都很低。

專家告訴記者，長(zhǎng)江以北胃癌死亡率最低的4個(gè)縣中，第一位的是山東蒼山縣，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不過，山東臨朐和蒼山相隔僅200公里，但臨朐的胃癌死亡率是蒼山的10倍。這和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣也有關(guān)，臨朐地區(qū)的居民喜歡吃咸菜等腌制食品，臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。

但飲食養(yǎng)生不能代替早期篩查

金小晶主任說，在我國(guó)開展的回顧對(duì)比和病例對(duì)照研究，均發(fā)現(xiàn)大蒜對(duì)胃癌有抑制作用。實(shí)驗(yàn)研究也表明大蒜具有抑制胃液內(nèi)硝酸鹽還原菌和降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量的作用。“我們知道，腌制的食品也是胃癌發(fā)病飲食誘因之一。”

前幾年，國(guó)內(nèi)也有研究發(fā)現(xiàn)，蔥蒜中富含的有機(jī)硫化合物可以抑制胃癌的發(fā)生。研究表明，當(dāng)有機(jī)硫化合物在達(dá)到40μg/ML濃度時(shí)便能有效抑制幽門螺桿菌感染，我們平時(shí)聞到的大蒜的氣味就是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。目前，世界衛(wèi)生組織已正式將幽門螺桿菌列為胃癌的首要致癌因子。清除胃內(nèi)幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

“從地域的特點(diǎn)來看，山東、包括江蘇徐州等地，喜歡吃大蒜的居民比較多。但隨著城市的人口流動(dòng)，各地的飲食文化在交融，南京也有很多人喜歡吃大蒜。”金小晶主任說，但是在南京等地，胃癌的發(fā)病率仍比較高，也有很多年輕人被發(fā)現(xiàn)患上胃癌。所以保持良好生活習(xí)慣，定期進(jìn)行胃鏡等早期篩查，才是預(yù)防胃癌的有效手段。另外，美國(guó)也有研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃，也有助于心臟健康。