2016/10/10 17:36

1、將各種面粉過細(xì)羅，放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入發(fā)酵粉后加水調(diào)成糊狀; 2、取一小碗，里面抹上油(油食品)，倒入半碗面糊，上面撒上幾顆蓮子，仿成蓮蓬狀; 3、蒸鍋放入水，水開后將碗上屜，蒸15分鐘，取出后將糕扣出，裝盤即可。 提示： 因蒸后體積會膨脹，所以將面糊裝碗的時候一定不要裝滿，以免溢出碗外影響造型。
蓮子素燴 主料：蓮子30克、蓮藕75克 、百合60克 、銀耳60克、 胡蘿卜球、萵筍球各30克 調(diào)料： 白糖3克、鹽5克、 淀粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升

做法：

 
清甜蓮子

1、銀耳用沸米湯泡3分鐘，取出去根后放進(jìn)溫水中漂洗，控干水分備用;

2、干白蓮子放入熱水鍋內(nèi)用微火煮爛，備用;

3、鮮百合每瓣切去兩頭，用溫水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)用微火煮10 分鐘撈起瀝干，備用;

4、藕洗凈，切成滾刀塊;炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱后將藕和一半的胡蘿卜球炒約1 分鐘;

5、另取一只干凈鍋放旺火上，倒入清水300毫升，燒至溫?zé)釙r，放入銀耳、藕塊、蓮子、百合、萵筍、胡蘿卜等一起燜5 分鐘，加入白糖和鹽后再燜1分鐘，出鍋前加入濕淀粉將汁收濃、淋上香油翻均勻即可。

提示： 1、不需要加額外調(diào)料，這些材料在一起，各自的味道混合于一體后，是非常醇香的自然味道。
2、只將一半的胡蘿卜過油，是為了最大限度地保全胡蘿卜的各種類型的營養(yǎng)，即有利于脂溶性維生素的吸收，又不至于將易被高油溫破壞的維生素(維生素食品)毀掉。