2016/10/10 13:48

將冬瓜去皮去瓤洗凈，切成瓦楞形片。海米放碗內，用開水發好，洗凈雜質待用。湯鍋置火上，放豬油燒熱，將蔥姜絲、海米一起放入鍋內熗炒，隨即下雞湯熬10分鐘，再放入冬瓜片煮5分鐘。然后，放入精鹽、味精，淋入雞蛋液，起鍋盛入大湯碗內，撒上香菜即成。

此湯咸鮮可口，清爽純正，有消暑解膩的功效。適用于夏季暑熱內盛、小便不利或黃少、心煩口渴、飲食減少等病癥。

 
蝦球冬瓜湯

三鮮冬瓜湯冬瓜500克，水發冬菇100克，罐頭冬筍100克，精鹽3克，菜油50克，鮮湯1 000克。
將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成0。5厘米厚的片。冬筍切成0。2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒至七成熱時，放入冬瓜微炒，加入鮮湯。將冬瓜煮至快軟時，下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調味起鍋，入湯盆上桌即可。

此湯汁鮮味美，清淡爽口，用料別致，采用三個帶“冬”字的原料，即冬瓜、冬筍、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清熱、除膩的一款佐餐好湯菜。