2012/2/7 14:05

咖啡對健康影響有多大

如此受人青睞的咖啡究竟有多長的歷史，又會對健康造成哪些影響呢?

據了解，咖啡最早發現于埃塞俄比亞。迄今為止，至少有700年歷史。當時，一個牧羊人發現山羊吃了一種漿果后行動敏捷，自己也嘗試吃了一點，結果他精神煥發。修道士們聽說后，把漿果烘干以便運到遠處的修道院，烘干后的漿果就是最初的咖啡豆。后來，咖啡豆傳到土耳其后，開始用明火烘培、磨碎，用水煮后就是今天咖啡的雛形。

咖啡消費逐年上升，對咖啡功效的研究也越來越受到醫學界重視。近十幾年來，針對咖啡成分和功效的研究就有1.9萬多項。芬蘭和美國的研究發現，母親喝咖啡可能增加出生后的嬰兒患糖尿病的幾率。瑞士研究發現，運動前喝咖啡，可能對心臟不利。美國全國環境衛生科學研究所調查則顯示，每天喝一杯以上咖啡的女性，懷孕幾率比不喝的人低一半。此外，喝咖啡還可能導致骨質疏松，增加女性患心肌梗死的幾率。

與此起彼伏的質疑聲相比，更多的研究則在為咖啡“平反”。大量國外研究表明，咖啡可使人精神更集中。意大利研究發現，咖啡可保護牙齒。美國哈佛大學研究人員近日發現，每天只喝一杯咖啡可幫人遠離老年癡呆。日本研究人員指出，堅持每天喝咖啡10年的人，患肝癌幾率比從不喝的人低50%。此外，還有研究顯示，喝咖啡可以降低男性痛風幾率和女性患乳腺癌幾率。

種種研究讓人們有些不知所措。調查發現，談到咖啡對健康作用時，59.4%的人認為可以提神，14.80%的人認為可以減肥，7.2%的人相信咖啡能防老年癡呆。但也有一部分人相信以下說法：認為咖啡會導致鈣流失(23.07%)、喝了發胖(21.22%)、導致流產(8.75%)、導致高血壓 (7.06%)、脫水(5.76%)、導致糖尿病(5.15%)。

鐘立榮表示，咖啡確實是一把雙刃劍。“我們通常喝的一杯咖啡中，咖啡因含量約在50毫克左右。由于咖啡因具有強心利尿作用，喝后可使人精神振奮、大腦活動能力提高。”但要注意的是，具有保健功效的咖啡僅僅是現磨普通咖啡，速溶咖啡和各種低因咖啡并沒有這些功效。“當然，喝得過量也確實會對身體造成不良影響。尤其對于本就缺鈣的中國人來說，常喝咖啡應注意同時補鈣。”

喝咖啡的“四個法則”

想要讓咖啡促進健康，先得學會喝咖啡的一套學問。

首先，注意攝入量。中國農業大學食品學院副教授范志紅建議，每天咖啡因的攝入總量不超過250克，即相當于2杯左右。過量飲用咖啡的最直接癥狀是引起心悸亢進(心臟劇烈跳動)，甚至出現精神恍惚、走路重心不穩等現象。如連續飲用四五杯咖啡，大多數人會覺得惡心。

其次，選擇合適的時間。范志紅建議，盡量在下午四點之前喝，早一點喝更好。此外，最好別在飯前喝，否則會降低食欲，刺激胃部。餐后由于胃液分泌增加，此時喝咖啡可以幫助消化。

再次，選擇合適的咖啡種類。“如果喝咖啡，盡量不要加伴侶。”范志紅表示，咖啡伴侶里脂肪含量太高，且含有氫化植物油，不利健康。最好的辦法是加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。當然，黑咖啡是最有益健康的，不僅有抗氧化作用，還能抗癌、抗衰老。

最后，咖啡雖好，卻非人人皆宜。范志紅建議，孕婦，18歲以下的年輕人，患子宮肌瘤、子宮內膜異位癥，心臟功能不好的人盡量別喝或少喝。鐘立榮也表示，咖啡會使部分人神經緊張、心跳加速，甚至出現動脈栓塞。