2012/2/7 13:14

玉蘭豬膚羹

配料干豬皮150克，玉蘭片40克，萵筍50克，黑木耳30克，豬肉100克。

制法干豬皮洗凈后用油發，再浸于清水中2小時，撈出切成3厘米見方大片，放入鍋中，加入膏湯煮10分鐘；木耳、玉蘭片，水發透，洗凈；萵筍，切片；豬肉，切片后上漿。炒鍋燒熱，加油滑鍋后，先炒肉片，變色起鍋，再炒萵筍片，加少許鹽、水、黑木耳、玉蘭片，沸3分鐘，加入豬皮、肉片、味精，再煮沸 2分鐘，最后濕淀粉勾芡，即可裝盤佐餐。

功能活血滋陰，潤燥澤膚。本膳用豬皮，性平，味甘、咸，能潤燥澤膚，活血滋陰，所含蛋白質主要是白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性蛋白、膠原蛋白等；萵筍，含多種維生素，能清熱潤膚；黑木耳，滋陰補腎；玉蘭片以增香添色。

蓮子增白糕

配料白蓮子、白扁豆、白茯苓、淮山藥各50克，白菊花15克，面粉250克，白糖適量。

制法先將白蓮子、白扁豆、白茯苓、淮山藥、白菊花打成粉，與面粉拌勻，加清水和成面團，再鋪平切成菱形方塊，上蒸籠蒸30分鐘，即可食用。

功能健脾益氣，祛風平肝。本膳用扁豆、茯苓、山藥，健脾滋陰，滲濕益氣；蓮子，和胃升清；菊花，清肝祛風。故本方能潤肌膚，祛斑及增白。

增白飲

配料牛奶200克，西瓜瓤250克，檸檬半個。

制法西瓜瓤切成方塊，檸檬帶皮切成絲，與牛奶一并放鍋中，煮沸3分鐘后，加砂糖再沸，使糖溶化即可，頻飲。

功能和胃潤肺，益氣生津。本膳所用西瓜瓤(即西瓜的食用部分)，含磷酸、蘋果酸、糖類、多種氨基酸、蔗糖酶、維生素C等；檸檬，含有機酸、橙皮甙、黃酮甙、糖類、維生素C等；牛奶，含蛋白質、鈣、磷等。故其能嫩膚增白。

蠔油生菜

配料生菜250克，蠔油30毫升。

制法炒鍋燒熱加植物油少許，用急火拌炒生菜2分鐘，加鹽、蠔油、味精、清湯，沸2分鐘，即可起鍋裝盤。

功能清熱生津，和胃潤膚。本膳所用之生菜，即葉用的萵苣，含多種營養成分，有蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質，味甘苦，性涼，有清熱生津的作用，且清脆爽口；蠔油，為牡蠣肉熬制而成，牡蠣含人體必需氨基酸、碘、鋅、硒、鈣等微量元素，能和胃潤膚。