2017/4/7 16:51

隔夜菜怎么吃不易致癌？

1、隔夜菜要保存得當

如果晚上菜做得太多吃不完，可又不想浪費，最好將飯菜密封后放進冰箱冷藏，以減少細菌的生長，降低形成亞硝酸鹽的機會。另外，飯菜的存放時間不要過久，一般建議不要超過12小時。

2、吃隔夜菜要搭配得當

有些人不敢吃隔夜菜，主要是因為害怕亞硝酸鹽攝入過量，既然如此，吃隔夜菜時，何不搭配點食物，抑制亞硝酸鹽的產生呢？其實，吃隔夜菜時在食物中加點蒜泥，加點姜汁，或者加點檸檬汁、醋、辣椒等，是有助于預防癌癥的。

3、吃之前要充分加熱

隔夜菜、剩菜剩飯吃之前需要充分加熱，以充分消滅其中的微生物。如果是用微波爐加熱，要保證加熱時間在2分鐘以上。

綜上所述，隔夜菜致癌嗎？其實，將硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內是不會對人體造成危害的，但話雖如此，如果硝酸鹽和亞硝酸鹽攝入過多，同樣會給人體帶來危害，因此我們吃飯最好吃新鮮的，少吃隔夜菜。