2017/2/24 11:30

有研究表明，食用大豆類食物，并不會導致痛風發作，大豆類所含有的屬于植物嘌呤，它比肉類嘌呤造成痛風的風險要低得多。而且，專家從多方面考量，都認為痛風患者不該禁食豆類：首先，100克黃豆可以做300～500克豆腐，所以一頓豆腐中所含有的嘌呤量很少，一杯豆水比例為1：10的豆漿，嘌呤含量也僅有38mg；其次，豆制品在加工過程中，會有大部分的嘌呤流失，就算是高嘌呤的豆類經過烹飪后也會變成低嘌呤；最后，雜豆中含有豐富的膳食纖維，適當食用還能提高飽腹感和控制體重，對于緩解痛風具有積極意義。

在2011年的《亞太臨床營養學雜志》上發表的一篇文章中表示，并不支持“吃大豆制品會導致痛風”的的說法，他說到，食用大豆雖然能提升尿酸水平，但升高的幅度很有限，達不到值得引起臨床關注的水平。

專家建議，雖然患者并不一定要禁食豆類，但為了健康考慮，在食用時還應該遵守以下兩大原則：

1. 干豆要少吃

紅豆、綠豆、蕓豆、黑扁豆等干豆，嘌呤含量是豆類中最高的，每100克就含有嘌呤190毫克。所以盡量少吃，最好食用新鮮的豆類，嘌呤的含量沒那么高。如果實在要吃，也一定要在煮之前，先把它提前數小時浸泡。

2. 減少肉類食用量

痛風患者在食用豆類時，應適當的減少肉類食用量，或者按比例換算成大豆制品。