2016/11/1 12:20

方法3：剩飯做成什錦炒飯。

剩飯冷藏前先打散、取出后配合各種食材做成炒飯。炒飯的配方是無限豐富的：比如肉末筍丁芹菜丁炒飯、咖喱粉洋蔥雞肉碎綠菜花碎炒飯、魚肉粒胡蘿卜香菇雞蛋炒飯、海米豆干碎油菜碎蔥花雞蛋炒飯、蝦仁筍丁嫩豌豆甜玉米粒炒飯、黑胡椒牛肉粒青椒碎胡蘿卜碎雞蛋炒飯……

如果家里的剩菜中正好有這些食材，可以改刀切碎，用在炒飯里。比如牛柳改成牛肉粒，完整魚取刺改成魚肉粒，鹵水豆腐干改成豆干碎，香腸改成香腸丁，燉煮的雞肉撕下來切成雞肉碎等，加上各種蔬菜搭配在一起炒飯，顏色五彩繽紛，味道也非常不錯。

方法4：剩飯攤成軟煎餅。

加入到面糊當(dāng)中，加各種蔬菜、海米碎、雞蛋和蔥花等，用平鍋加少量油攤成軟煎餅。煎餅的面糊是個筐，什么都能往里裝。除了面粉和雞蛋之外，還能容納米飯和蔬菜。一般來說，半斤面粉加2個雞蛋和半斤蔬菜絲，加水?dāng)嚦缮猿淼暮螅€可以加多半碗米飯。加了米飯之后，煎餅變得質(zhì)地更加豐富，口感非常不錯。

能混合進(jìn)面糊的蔬菜品種也很多，比如洋蔥細(xì)絲、胡蘿卜絲、圓白菜絲、香菜碎、芹菜嫩葉、香菇絲等都很好。注意蔬菜一定要切細(xì)絲，這樣軟煎餅才不容易散開。餅不要攤太大，餅小一點，略有厚度，就不容易散開。

方法5：剩飯做成豆?jié){米糊或者雜糧米糊。

如果家里有豆?jié){機(jī)，可以把少量的剩米飯和黃豆、芝麻等一起扔進(jìn)豆?jié){機(jī)里，用雜糧米糊或五谷豆?jié){功能，做成不太稠的豆?jié){米糊。

記得如果加入太多米飯，豆?jié){機(jī)容易糊底。同樣，也可以先用家用打漿機(jī)，把米飯加少量水，打成較濃的米糊，然后放在鍋里煮沸，加入牛奶、豆?jié){等配料，做成豆?jié){米糊和牛奶米糊，替代早上的白粥喝。