2016/9/29 13:22

“我們常認(rèn)為反季節(jié)蔬菜都是反自然的，這是不準(zhǔn)確的。”朱毅介紹，反季節(jié)果蔬從來(lái)源看有很多種：一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區(qū)生長(zhǎng)的，比如從廣東、云南、海南，甚至國(guó)外種植，冬季時(shí)通過(guò)物流配送到市場(chǎng);第二類是從冷庫(kù)里搬出來(lái)的，在收獲季節(jié)就已貯藏好，比如常見(jiàn)的土豆、蘋果;第三類則是大棚蔬菜。“前兩種都不算是反季節(jié)，對(duì)于生產(chǎn)地而言都是順應(yīng)季節(jié)的，只是對(duì)于消費(fèi)地而言是反季節(jié)。”

楊國(guó)華主任也表示，如果是前面這兩種反季節(jié)蔬菜，也不算違背中醫(yī)的“逆天時(shí)而食”。

營(yíng)養(yǎng)確有缺失 很多人吃反季節(jié)果蔬，總感覺(jué)在口感上略遜一籌，這倒是事實(shí)。朱毅表示，對(duì)于南方運(yùn)過(guò)來(lái)或者儲(chǔ)存保鮮的，難免營(yíng)養(yǎng)流失，而對(duì)于大棚蔬菜來(lái)說(shuō)，則是先天不足。

新疆醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院姚華等人曾對(duì)烏魯木齊市板房溝鄉(xiāng)塑料大棚溫室環(huán)境下種植的蔬菜進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果表明，大棚里的黃瓜營(yíng)養(yǎng)含量遠(yuǎn)不如田間正常生長(zhǎng)的。正常生長(zhǎng)條件下每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克，而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同時(shí)鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)也均低于田間的。

朱毅表示，這是因?yàn)閼?yīng)季蔬果的日照更充分，糖分等物質(zhì)積累更充沛;而反季節(jié)蔬菜由于生長(zhǎng)期短，受光照和溫度的制約，會(huì)讓口感受到影響。

沒(méi)有應(yīng)季果蔬時(shí)可以放心吃

風(fēng)味變差，營(yíng)養(yǎng)變少，不代表就不能吃。“反季節(jié)果蔬對(duì)平衡膳食營(yíng)養(yǎng)起到積極作用。”何麗說(shuō)，尤其在北方寒冷的冬季，如果沒(méi)有反季節(jié)蔬菜的供應(yīng)，單一的蔬菜品種會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏。即便反季節(jié)果蔬營(yíng)養(yǎng)有差異，菜品的豐富也足以彌補(bǔ)這一缺憾。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也表示，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)，多吃點(diǎn)蔬菜水果，才是最關(guān)鍵的健康問(wèn)題。冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。當(dāng)然如果有可能的話，優(yōu)先選擇應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品。