2015/1/5 13:03

除了上述幾個(gè)原則，淘米方法和做飯工具也頗有講究。有的人喜歡用溫水淘米，不過(guò)水溫偏高時(shí)，碳水化合物、B族維生素的溶解度會(huì)增加，融入淘米水中，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。因此，最好用涼水淘米。大米的最外層有一層糊粉層，大米所含的B族維生素和膳食纖維主要集中在這里，因此淘米時(shí)不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會(huì)將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成更多營(yíng)養(yǎng)流失。淘米次數(shù)以2―3次為宜，沒(méi)有必要反復(fù)沖洗。另外，最好用電飯煲或高壓鍋?zhàn)雒罪垺Ｋ鼈兊拿荛]性好，能夠阻礙氧化反應(yīng)，減少營(yíng)養(yǎng)流失。

番茄米飯盅