2012/2/7 14:38

又名口條、豬舌頭。

豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質感。

營養價值

豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。

適用人群

一般人都可食用

用法用量

豬舌可用于醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。

食用功效

豬舌性平味甘、咸；有滋陰潤燥的功效。