2018/4/24 14:34

二、控制食鹽量的方法

1、做菜時盡量少用腌、燻、醬、鹵等高鹽烹調手法，多運用烤、蒸、燉保持食物的天然鮮味。

2、使用天然食物增加風味來取代高鹽料理，例如：以醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄、奇異果、柑橘入菜，增添食物酸味;以香菜、九層塔、芹菜、香菇、青椒、洋蔥、蔥姜蒜提出食物鮮味;運用中藥材與辛香料調味，當歸、枸杞、川芎、紅棗、肉桂、五香、八角、花椒都是可替代的調味配料。

3、湯里的鹽分比一般食物來得高，喝湯宜淺嘗即止，外食族更應避免喝湯;高油高脂高鹽的火鍋湯底盡量不要喝，放入火鍋內的食物，同樣也會吸取湯汁，宜控制攝取量。

4、各種加工食品大多含有高鹽，平常不宜多吃，食用前盡可能應先用開水沖洗或稀釋。

5、以天然食材熬煮高湯來取代市售即食湯底，牛蒡、蕃茄、黃豆芽、洋蔥、高麗菜、玉米、地瓜、大白菜、白蘿卜都是風味絕佳的熬湯食材。

6、沾醬多用蔥、姜、蒜、檸檬汁、蘿卜泥、日式醬汁、薄鹽醬油，避免用沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、豆瓣醬。

7、蔬果中含有豐富的鉀離子，可以中和鈉離子，平時大量攝取新鮮蔬果是不敗的美容秘訣。

8、烹調市售快煮食品時，調味包最多只用一半。

9、采購食品前一定要詳閱成分表，注意鈉(sodium)含量標示，并且留意含量標示是每100克，還是每份的含量，要搞清楚。

10、即使選用低鈉鹽、薄鹽醬油，也應減量添加。

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