2018/4/23 17:40

二、挑選蓮藕小竅門

1、藕節粗且短

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、通氣孔較大

如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

3、藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

4、外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

5、帶有濕泥土

沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

6、內外皆無傷

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

7、顏色勿過白

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

8、色黃無異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

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