2017/12/12 16:28

二、蘋果醋的選購方法

1、選發酵的，不選配制的蘋果醋。以蘋果為原料、經清洗、破碎、榨汁后,通過液體深層發酵法釀制成醋，兼具果汁和醋的優點，營養作用更好一些。而那些用蘋果汁加醋酸勾兌的蘋果醋，因為沒有經過發酵過程，品質稍差。當然，用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了。

2、選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質量好一些的蘋果醋產品標簽上不但會注明加工方法（如發酵），還會注明蘋果汁的含量（如10%等）。質量較差的蘋果醋通常會在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對加工方法、果汁含量等硬指標采取回避的做法。當然，也不能認為果汁濃度越高越好。

3、選擇添加低聚木糖的蘋果醋。低聚木糖是低聚糖的一種，能促進大腸內雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強的酸穩定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中（很多蘋果醋產品都添加了）。低聚木糖極少產生能量，所以不會使人發胖。

4、為改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發胖的話，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產品。

蘋果醋

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