2017/3/10 17:43

甘藍食譜

了解了甘藍菜的功效與作用之后，再來看看甘藍菜的做法，其實甘藍菜跟普通的蔬菜一樣，可以清炒也可以涼拌。

清炒甘藍

清炒甘藍

原料：甘藍葉、紅椒、植物油、蒜、生抽、鹽。

做法：

1、甘藍葉子洗干凈，控干水分，去掉梗，用手揪成大塊。

2、蒜切丁，紅辣椒切環。

3、鍋內放少量植物油，燒熱后小火將蒜丁、辣椒環炒出香味。

4、放入甘藍塊，大火快炒至變色，加入適量生抽和少許鹽繼續翻炒。

5、出鍋前放入味精和香油。

涼拌甘藍

原料：甘藍一棵、粉條一小把、蔥、姜、花椒、醬油、醋、紅辣椒、鹽、油。

做法：

1、甘藍一個剝去外面的老葉，洗凈，蔥、姜洗凈控水。

2、甘藍切成細絲，紅辣椒切段。

3、鍋中燒水，水中放一點兒鹽和油，水開后把甘藍絲倒入開水中，接著撈出沖涼水，瀝水。

4、把粉條放進開水中煮一分鐘，撈出沖涼水，瀝水。

5、鍋中燒油，油熱后依次把花椒粒、蔥、姜放入鍋中，待蔥、姜炸至焦黃，用漏勺把花椒粒、蔥、姜撈出。關火，把辣椒段放進鍋中。

6、把甘藍絲和粉條放進盆中，把帶有辣椒段的油澆到盆中。

7、倒入適量味極鮮醬油和醋，酌情加鹽，拌勻，盛盤。

提醒：各位想做甘藍菜的朋友挑選時需要注意，優質紫甘藍拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好。