2017/1/30 17:04

2、雞蛋+番茄：軟化血管絕配

雞蛋遇上西紅柿，是營(yíng)養(yǎng)絕配。二者結(jié)合，能夠良好地“去粗取精”。

首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用；

其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合；

最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

做法：第一要放油炒，最好是放橄欖油；第二要番茄切得稍微塊兒小一點(diǎn)，一定把它炒出泥來(lái)，炒得有點(diǎn)像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個(gè)時(shí)候番茄紅素的吸收率最好；第三，雞蛋不要放味精。 因?yàn)槲毒某煞质枪劝彼徕c，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實(shí)相當(dāng)于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會(huì)破壞雞蛋原有的味道。

注意：通常用兩個(gè)雞蛋，配兩個(gè)西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)可能味道不足，油膩干澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。

 
西紅柿炒雞蛋