2017/1/5 16:10

小寒吃蒜——防感染防血栓

 
臘八蒜

推薦菜肴：臘八蒜

人們在冬天吃大蒜有很多好處。首先，大蒜能有效促進血液循環，緩解因為天氣寒冷而造成的氣血運行不暢的問題。另外，大蒜有殺菌的功能，對預防消化系統、呼吸系統的感染有明顯效果。這是因為大蒜有抵抗血栓、降低血脂、降低血液黏稠度、降低血壓等功效。冬季，人們容易吃大量高脂肪、高熱量食物，再加上飲水量偏少和天氣寒冷，故而容易患上心腦血管疾病。

然而，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，所以我們可以考慮食用臘八蒜。臘八蒜是將大蒜泡在醋中一段時間后得來的。臘八蒜的辣度比大蒜要降低許多，口感更宜于怕辣的人們接受，帶有些許的酸味，更加開胃助消化，而殺菌的功能不減，沒有前述的禁忌。

主料：香醋1瓶、大蒜十頭。

做法：將密封玻璃盒洗凈、瀝干水分；將香醋倒入玻璃瓶內三分之二處后，倒入剝皮蒜瓣，莫超過香醋液面，輕輕搖勻并密封瓶口；將此器皿置于冰箱內，20天左右即可食用。臘八泡的蒜，最容易變成綠瑩瑩的翡翠，到了春節也是餃子的好伴侶，趕快動手泡一瓶吧。

小寒吃豆腐——營養豐富

推薦菜肴：臘八豆腐

小寒吃豆腐是養生一個不錯的選擇。在臘月前后，不少人家曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。

因為豆腐含有較多的蛋白質和脂肪，不但營養價值較高，能幫助人消化、養護脾胃，因此臘八豆腐也更適合在寒涼的時節食用，讓消化系統得到一定的休息，這樣就為春節時候對食物的消化吸收積攢“力量”。從中醫的角度來說，一般豆腐性味偏涼一些，但是經過陽光“烤驗”的臘八豆腐相對更溫和一些，由于豆腐入脾、胃、大腸經，所以臘八豆腐補益中氣、和脾健胃等功效也是值得一贊的。

主料：鹽水、黃豆

做法：先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，在冬日溫和的太陽下慢慢曬干，使鹽分逐漸被吸入，水分也漸蒸發，慢慢地就成了臘八豆腐。

注意：臘八豆腐鹽分相對較多，含有一定量的嘌呤，腎功能不全、痛風及血尿酸濃度高的患者要慎食。