2016/10/8 10:01

纖維素的攝入

蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量最高，達到98%。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的，對降低血糖、血脂有一定作用。

纖維素的來源

麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙原料。此外，以纖維素為原料的產品也廣泛用于塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對人體的健康也有著重要的作用。

常見食品的纖維素含量

麥麩：31%

谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

麥片：8-9%；燕麥片：5-6%

馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

豆類：6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆

 
豌豆炒牛肉粒

無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。

蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%

 
香菇炒牛肉

堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

注意：各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低

寶寶能吃纖維素嗎

剛出生不久的嬰兒體內消化酶的功能尚弱，胃液少、胃酸酸度低，不宜進食纖維素食物。但是，隨著孩子的長大、消化功能的健全，就應逐步添加纖維素食物。一般從4~5個月起，就應逐步培養孩子良好的飲食習慣，安排的膳食不宜過分精細，不失時機地給要兒添加纖維素食物。纖維素食品可加工成糊狀、泥狀、碎末，然后逐步向塊狀過渡，例如米糊、菜泥、胡蘿卜泥、土豆泥以及各種水果等。在數量上由少到多，讓要幼兒的胃腸道有一個適應的過程。這樣既補充了要幼兒時期必需的大量營養素，而且養成了常吃纖維素食物的良好習慣，這對將來成年后，成人易患的結腸癌、動脈硬化、冠心病和膽結石等疾病的預防，能起到事半功倍的效果。