2016/9/19 17:52

甲殼質名稱概括

一般通稱：甲殼質，甲殼素，(經脫乙酰化后稱為)殼聚糖. 英文名稱：Chitin.中文學名：幾丁質，甲殼素 化學名稱：β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

別名：殼多糖、幾丁質、甲殼質、明角質、聚乙酰氨基葡糖

分子式及分子量：(C8H13NO5)n (203.19)n

性狀：外觀為類白色無定形物質，無臭、無味。

能溶于含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃酸;不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機溶劑。

自然界中，甲殼質廣泛在于低等植物菌類、蝦、蟹、昆蟲等甲殼動物的外殼、高等動物的細胞壁等。

它是一種線型的高分子多糖，即天然的中性粘多糖，若經濃堿處理去掉乙酰基即得脫乙酰殼多糖。甲殼質化學上不活潑，不與體液發生變化，對組織不起異物反應，無毒，具有抗血栓、耐高溫消毒等特點。脫乙酰殼多糖是堿性多糖，有止酸、消炎作用，可降低膽固醇、血脂。