2012/2/7 12:28

關鍵詞4 大蒜

地中海人無比熱愛的大蒜，曾一度被稱作“臭哄哄的玫瑰”，其實，它是一種不可思議的超級食品：含有12種不同的抗氧化成分，可以降低血壓，促進血液循環；它強大的抗菌、抗病毒功能，可以抵抗潛在致癌物的入侵，增強肝臟對致癌物的排出功能，降低將近一半患結腸癌和胃癌的概率。他們同樣喜愛的洋蔥，也含有豐富的硫化物，能幫助身體代謝致癌物質，對抗炎癥。

關鍵詞5 香料

很多地中海菜肴中都使用各式香料———百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒薄荷、荷蘭薄荷。比如將迷迭香泡在葡萄酒和橄欖油中，將薄荷用于給色拉、奶酪和肉類菜肴及鹵汁調味。這些香料可以幫助消化，對食物來說還具有防腐作用。

關鍵詞6：肉

地中海人很少吃紅肉（ 如牛肉、羊肉等），深海魚類和家禽類是他們的主要肉食來源。

     地中海海域盛產沙丁魚，沙丁魚肉中含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助于降低血液的黏稠度和血壓，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平，大大降低心臟病發病的風險，預防心跳停止導致的猝死。除此之外，這種成分對關節炎、抑郁癥、阿爾茨海默氏癥的發病率也有很好的控制作用。

如何使用：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。每天最好吃一次肉菜，最好在午餐時吃，肉量以200克左右為宜，另外要嚴格控制每周吃紅肉的次數在2次以內。別以為吃瘦肉就安全，里面含有的25%的隱性脂肪同樣不能忽略，如果你實在無法抵御紅肉的誘惑，那么最好與豆類食物搭配，它可以乳化血漿，避免膽固醇與脂肪在血管壁上的堆積。