2012/2/7 12:24

南

吃熱干面

配紫菜湯

熱干面是武漢人的首選小吃。對武漢人來說，它不僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。熱干面的來歷其實簡單：一個為賣湯面為生的武漢人怕沒賣完的面發餿變質，便把面條煮熟了撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些面條燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結果味道十分鮮美。就是這個無意之作，被廣大武漢人所喜歡，幾乎有攤點的地方就有熱干面。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤開，吃時再放在沸水里燙熱，再加入芝麻醬和香油調和的醬料。張湖德建議，熱干面由于過油，熱性較大，所以易上火的人應該少吃。比較適合體力消耗較大的人吃。吃的時候最好搭配蔬菜湯，最好是紫菜蛋花湯或者海帶蛋花湯，紫菜和海帶都是補鈣的佳品，可以平衡吃熱干面造成的營養失衡。