2012/2/7 12:21

易拉罐食品少吃為妙

中山大學公共衛生學營養系主任蔣卓勤教授表示，鋁元素不是人體所需的微量元素，它作為一種添加劑在食品中添加，具有改善風味的作用。日常食品中鋁元素的來源，要么來自食品添加劑，要么是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會產生鋁。

據介紹，除了膨化食品，粉絲、油條、某些化學發面劑做工饅頭、加過面粉強筋劑的面粉等都會引起鋁過量攝入；在包裝材料方面，鋁鍋、鋁飯盒、鋁壺等在裝盛食品時，有可能使鋁溶出，最好不要用鋁制品盛酸性、堿性和咸的食品，不要將食品長期存放在鋁盒或鋁鍋里。值得一提的是用鋁合金制成的易拉罐，一般來說，安全的易拉罐跟飲料等食品接觸的內壁會涂有一層保護性涂料，但在加工過程中，難免有些地方保護性涂料沒涂上，或涂得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸，這會導致飲料中鋁含量逐漸增多。所以，易拉罐飲料不宜常飲、多飲，特別是處于生長發育旺盛期的兒童和排泄功能較差的老人，更是少飲為妙。平時喝飲料應盡量選擇玻璃瓶或者軟包裝飲料。

蔣教授建議，平時吃一些含維C的食物，或者補充硒微量元素，可以有助排鋁元素。當然最重要的是營養均衡，提高新陳代謝能力。