2012/2/7 12:18

“垃圾食品”市場(chǎng)逐漸萎縮

近幾年來(lái)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師們?cè)诖罅粲跸M(fèi)者盡量少吃或不吃“垃圾食品”。美、英等國(guó)政府已明確加強(qiáng)對(duì)薯片等食品的廣告控制。

美國(guó)加州議會(huì)通過(guò)了兩項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)中、小學(xué)食品和飲料銷(xiāo)售的法案，對(duì)公立學(xué)校內(nèi)銷(xiāo)售的食品、飲料的成分提出明確規(guī)定，在校園銷(xiāo)售的食品，所含脂肪的卡路里含量不得超過(guò)35%，其中來(lái)自飽和脂肪的卡路里含量不得超過(guò)10%，糖分的含量也不得超過(guò)35%。飲料必須含有50%的果汁成分，并且不得帶有任何甜味添加劑。該法案將炸薯?xiàng)l、可樂(lè)等食物擋在了校門(mén)之外。

據(jù)記者了解，在英國(guó)，這類(lèi)食品的銷(xiāo)售總量已從2002年的306000噸下降到2005年的268000噸。

泰國(guó)衛(wèi)生部促進(jìn)健康辦公室建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽的審查和廣告管理，并禁止在學(xué)校內(nèi)銷(xiāo)售汽水和零食。

在南非，南非肥胖控制部門(mén)提議，政府應(yīng)該對(duì)高脂肪、高熱量的快餐和含糖軟飲料等不健康食品征高稅，以應(yīng)對(duì)南非日益凸顯的肥胖問(wèn)題。

改進(jìn)加工方式是出路

果蔬脆片都是采用新鮮的水果和蔬菜加工而成，原料本身都具有營(yíng)養(yǎng)元素，但經(jīng)過(guò)油炸后營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)被破壞掉，同時(shí)還成為高油、高脂的食品。其實(shí)，“ 垃圾食品”中的薯片、話梅蜜餞、羊肉串、水果罐頭，其原料本身都富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是由于不恰當(dāng)?shù)募庸し绞?，最終讓它們成了“垃圾食品”。

遠(yuǎn)離垃圾食品保健康

對(duì)照一下我們每天吃的食物，有多少屬于垃圾食品呢?不可否認(rèn)，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會(huì)接觸到，絕對(duì)一點(diǎn)垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，盡量避免多吃這些食品我們還是能做到的!

其實(shí)，可以替代垃圾食品的食物很多，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括：

一是最佳水果，依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

二是最佳蔬菜，包括紅薯(既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首)、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。

三是最佳肉食，包括鵝、鴨肉(其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟)、雞肉、新鮮魚(yú)、蝦類(lèi)。

四是最佳湯類(lèi)，雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用于冬春季飲用。

五是最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動(dòng)物油1：0、5為宜。

六是最佳護(hù)腦食物菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿子椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類(lèi)食物以及糙米飯、豬肝等。簡(jiǎn)言之，只要是新鮮的，經(jīng)過(guò)健康方式加工的蔬菜、水果、肉類(lèi)、主食等，都是健康食品。