2012/2/7 12:18

陳醋烹制海鮮夠刁鉆

陳醋為酸性物質，能減緩肉類等偏堿性食品的腐敗。夏季用醋把布浸透，然后用來包海鮮放在陰涼通風處，可以保持鮮肉持久不壞；在浸泡生魚時放點陳醋，能減緩魚的腐敗；陳醋作為一種豐富食品的色香味調味品，在炒鮮魷、蝦仁等海鮮菜時，稍放5~6滴，海鮮味更是清香提神。

最佳菜式：海鮮產品。

白葡萄酒醋調教色拉

適用調制白沙司（如蛋黃、黃油調味汁）、所有鮮菜色拉，如白菜色拉、萵苣色拉、胡蘿卜色拉等，制作腌泡魚或腌泡肉制做色拉。貯藏方法就有點講究，必須在通風避光之處，以免變質。

優質的白葡萄酒，一般以葡萄汁、果糖、山梨酸鉀等釀成，酒香芬芳，不含糖（適合如糖尿病人或減肥者食用），天然制作。據悉，在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。

最佳菜式：白菜色拉、萵苣色拉、胡蘿卜色拉等色拉類食物。

懷仁陳醋涼拌的伴侶

山西醋是名副其實的品牌，據了解，“懷仁陳醋“可是如今餐廣式餐桌上涼拌菜的主角味。水、高梁、麥皮、豌豆、苯甲酸鈉合制成，味道清香。炒青菜時放點醋，能促進鈣、磷、鐵等成分的溶解，并減少各種維生素的損失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和吸收。

在炎熱的夏季食欲減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食欲，還有很好的殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。

最佳菜式：涼拌青瓜、陳醋花生等涼拌小吃。