2012/2/7 12:15

誤區之三：飲食過分求清淡

隨著氣溫的升高，汗液的蒸發，體內水分丟失增加，需要不停地補充水分。結果，胃酸被沖淡、消化液被稀釋，致使食欲下降，胃腸道消化吸收功能也下降。清淡少油的飲食較易消化吸收。但是，很多人過分追求飲食清淡，減少了魚、蝦、瘦肉之類蛋白質含量較高的食物的攝入，天天以素食為主。在烹調方法上以清蒸、水煮、涼拌為主。久而久之，身體抵抗力降低，容易出現疲乏、貧血、感冒等病癥。

營養醫師點評：

高溫環境下，人體的能量消耗增加，基礎代謝率增加5-10%，熱能攝入應該比平時略多。如果一味追求清淡飲食，很可能會出現熱能、蛋白質攝入不足的現象，結果影響機體免疫球蛋白的合成。植物油攝入過少，還會造成人體不能合成的必需脂肪酸的缺乏，影響細胞膜的結構和功能。

對策：

首先，每餐要保證有主食，數量不低于50克。主食類的食物碳水化合物含量高，提供能量方便快捷。消化吸收負擔小。如果飯量難以增加，可通過饑餓時吃一些零食、水果、點心等辦法增加熱能的攝入。蛋白質類食物的補充以牛奶、雞蛋、豆制品、魚蝦、瘦肉為主。

烹調方法盡量減少過油、煎、炸，可多采用炒、熘、燉、燜、燴、蒸等。如果燒菜放油太少，飯后常有不滿足的感覺，可以吃幾粒核桃、花生、腰果、開心果以及少量葵花子等脂肪含量高的零食，以滿足人體對脂肪酸的需求。

誤區之四：消夏夜宵日日消

夏天白天天氣炎熱，食欲減退，進食量少。夜幕降臨之后，氣溫下降，徐徐的晚風會給人帶來舒適的感覺。仲夏夜納涼、聚餐、會友也是很多上班族的選擇。酒逢知己千杯少，在愉快聊天喝酒的同時，不知不覺中就會攝入大量的魚蝦肉類等高蛋白、高熱量的食物。夜夜酒足飯飽，除了日漸增加的啤酒肚，隨之而來的會是一系列身體指標的異常，高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥以及脂肪肝等也會出現。此時悔之晚矣!

營養醫師點評：

由于晚餐后沒有多少活動，所攝入的熱量是一天中最容易積存起來的。通常晚餐所攝入的熱量占全天總熱量的30%即可，也就是我們常說的晚餐要吃得少。但是，宵夜時往往吃大量的魚、蝦、肉、蛋等高蛋白高脂肪食物。再加上酒及飲料中所含的熱量，往往超出30%。日積月累，啤酒肚日漸增大。

晚餐脂肪攝入量過多，會造成血脂的升高，會導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來，容易誘發動脈粥樣硬化和冠心病。

另外，長期夜宵過飽，會反復刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細胞功能減退，發生糖尿病。夜宵過飽還可造成胃部擴脹，壓迫周圍器官，加重胃、腸、肝、膽、胰等器官的負擔，引起大腦皮層活躍，誘發失眠。

對策：

夜宵時可選擇一些蔬菜、魚蝦、豆制品等易消化的食物，烹調方法可選涼拌、清蒸、煮、燉等，紅燒、油煎、炸類菜肴選擇一種即可。不要貪杯，喝酒前可先吃一點提供碳水化合物較多的粥、面條、饅頭、花卷、點心或玉米等，以保護胃黏膜，不宜空腹喝酒，尤其不要大量喝冰鎮的啤酒，以免引起胃腸痙攣。在吃飯的時間上也要注意盡量不要超過晚上9點，吃飽飯之后也不宜馬上睡覺，可適當散散步，待胃中食物消化掉之后再入睡。