2012/2/7 12:09

3 記得給海帶泡澡

我們在市場中買到的大部分是干海帶，由于海水污染的原因，含砷量較高，吃時(shí)要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。因此，各國在制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對砷含量都有嚴(yán)格規(guī)定。而干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)驗(yàn)證明，干海帶經(jīng)水浸泡5小時(shí)至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)。

海帶經(jīng)過長時(shí)間浸泡后，營養(yǎng)素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會(huì)損失一部分，具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多，碘也會(huì)有一定的損失。但這些并不會(huì)對海帶的營養(yǎng)價(jià)值造成太大影響。因?yàn)楹е泻饬亢芨?，即使損失一部分，對人體仍可以起到足夠的補(bǔ)充作用。甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物，對健康的人沒有太大的作用，而且，海帶中的甘露醇含量還遠(yuǎn)未達(dá)到藥用劑量，對它的損失，不用覺得可惜。