2012/2/7 12:03

關于野菜

野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優的佳蔬，有“天然保健食品”之美譽。細心的你來認識一下吧。

富國菜即食葉番薯，富含營養，性味甘平，具有健脾胃、益氣力等保健作用。可食用部分為其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，具有清熱解毒和滋腎潤肺的功效。

五指山野菜又名樹仔菜，原產于五指山腹地，集山野之靈氣，成為獨具風味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧綠襲人，其營養成分豐富而復雜，具有極高的營養保健價值和獨特的藥用價值。

馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

魔芋其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

魚腥草亦稱折耳根。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞分裂最高抑制率為45.7％，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

車前草常見的有兩種：具有主根的為平車前，又名小車前，不具有主根的為車前。車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開水燙后食用，對治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效，常服無毒副作用。

莼菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜葉背的分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。

人參菜食用嫩梢，宜炒食或作湯，對糖尿病有一定療效，煎液可治療紅眼病。

黃秋葵嫩莢可用來炒食、作湯、涼拌，有治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺的功效。

香麻葉葉作蔬菜用，味甘甜，具有清熱涼血之功效，宜炒食、作湯或火鍋。

紫背菜食用嫩梢，葉片潤滑、莖部爽口，具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶醬等作料，則獨具風味。

羅勒藥用和食用，健胃，促進消化，利尿強心。

紫蘇用作蔬菜或入茶。葉有解表散寒、行氣和胃功效。

蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

過敏體質不宜食用。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，采食野菜應慎重。首次應少量食用，食后如出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應停食野菜，并到醫院診治，以免引起對肝、腎功能的損害。另外，許多野菜，如野莧菜、柳樹芽、野苜蓿和臭椿等，食用前必須用開水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用；采摘野菜時一定要分辨清楚，野菜不宜久存，要吃新鮮為好。