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2012/2/7 12:48
不吃“死角”屬飲食習(xí)慣差異
比如說海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海邊長大的人吃；國外的人吃扇貝只吃扇貝柱，但是我國人吃扇貝是整個都吃下去。還有人愛吃魚鰾……這純屬飲食傳統(tǒng)、習(xí)慣差異。還有個體的口感、感官上的喜好差異。
飲食習(xí)慣也會隨著生活水平的提高而改變，現(xiàn)在物質(zhì)水平高了，人們也講究起來，就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等，現(xiàn)在人們開始控制自己對膽固醇的攝入量；而以前人們吃蝦并不挑蝦線，尤其是小蝦，也無法挑蝦線，只是因?yàn)槲r線里可能有沙，口感不夠好，做出來的菜不好看，而在現(xiàn)在提倡挑掉蝦線。
實(shí)際上，吃蝦線對人體究竟有什么危害？臨床上并無證據(jù)。而魚腹部的黑膜本身是其內(nèi)臟保護(hù)膜，不去除它食用本身對身體并無害，但是從口感上感覺會差一些，魚肉也不如去掉黑膜后的雪白怡人。”
目前尚無吃“臟器”中毒的案例
目前并沒有臨床依據(jù)和科學(xué)研究能證明可能聚集在內(nèi)臟里的微生物、污染物等會對人體造成多大的危害。而在咨詢了醫(yī)院相關(guān)的營養(yǎng)師和中國疾控中心方面的專家后，證實(shí)了目前為止，并無吃這些“死角”而中毒或造成傷害的案例。
有沒有不能吃的“死角”呢？宋懌說，如果你對這個部位持懷疑態(tài)度，或口感和心理都覺得臟，吃下去心里感覺不舒服，大可以就不吃，經(jīng)驗(yàn)有經(jīng)驗(yàn)的道理。淡水魚的魚膽是苦的是從口感上說的，魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，臟東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。
反方聲音：“死角”能扔掉就扔掉
●海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬于菌類、微生物等聚集的地方，說“不能吃”有一定道理。
海關(guān)在檢驗(yàn)檢疫進(jìn)口的魚類時，往往抽查魚的臟器魚鰓處，一般在魚鰓處會有很多代謝物、污染物和細(xì)菌，但如果抽查魚肉本身，微生物指標(biāo)等也達(dá)標(biāo)。動物內(nèi)臟部分容易聚集大量細(xì)菌和毒素，對于海產(chǎn)品中的這些“死角”，沒有什么特別非要吃的，能扔掉就扔掉。
營養(yǎng)建議：每日食用海鮮凈重不超100克
●現(xiàn)在水污染嚴(yán)重，水產(chǎn)品本來就是污染最重的食物類別，它同時可能存在寄生蟲等食品安全問題，以及過量食用后蛋白質(zhì)和嘌呤過多的問題。
說成毒藥是夸張，過節(jié)偶爾吃一次沒事，但千萬別天天當(dāng)飯吃。建議每日食用凈重不超過100克，平均每周不超過2次。”
