2012/2/7 12:27

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。

1、膳食纖維粗糧中含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體第七類營養素，可溶性膳食纖維的作用主要為調節血脂、血糖及調節益生菌群;而不溶性膳食纖維主要的作用為腸道通便。對于疾病纏身的老年朋友和整天為減肥發愁的朋友來說，富含膳食纖維的粗糧無異于天然的“靈丹妙藥”。

2、B族維生素粗糧由于加工簡單，所以表皮中大量的維生素B1、維生素B2等B族維生素保留了下來。而B族維生素對于機體的水鹽代謝、組織呼吸具有重要的作用。這類維生素的缺乏會帶來腳氣病、口角炎、皮炎等多種疾病，嚴重威脅著人體健康。

3、含有較低的碳水化合物相對于細糧來說，粗糧含有較低的碳水化合物，這對于糖尿病患者、便秘患者，尤其是肥胖患者來說都是一個好消息。