2017/2/24 09:18

3、海帶排骨湯

原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

做法：將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點(diǎn)：海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種微量元素。 此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

4、海帶燉豆腐

原料：豆腐 一塊，海帶半斤，清湯一碗。精鹽、蔥姜麻油各適量。

做法：海水污染，海帶也會含有毒金屬—砷。因此，食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡不超過6小時，(以免水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)損失過多)，并要勤換水，這樣，就可以放心地食用。豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中油燒熱，放入姜末、蔥煸香。放入海帶、豆腐，下清湯，燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時，調(diào)味后即可出鍋。

特點(diǎn)：豆腐含豐富的鈣質(zhì)，海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。