2017/1/6 16:17

調料2：醬油

孕婦能不能吃醬油？——能吃，但別過量。

TIPS：孕期很多準媽媽都會出現沒胃口的情況，吃醬油是可以適當增強食欲的。但是醬油屬于加工食品，其中含有防腐劑和色素，所以不能天天都吃，要注意適量。孕媽咪們要注意一點的是，醬油中含有18%的鹽，在計算鹽的攝入量時要把醬油計算在內。

挑選健康醬油媽咪要注意四要點：

1、優選釀造醬油：釀造醬油是以大豆、小麥或麩皮為主要原料，經發酵制成的。配制醬油是以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配制而成。所以在烹飪時選擇釀造醬油更健康。

2、仔細觀察包裝標簽：媽咪在購買醬油時，要關注包裝上標注的氨基酸態氮的含量。等級越高，氨基酸態氮含量越高，特級醬油中氨基酸態氮含量大于等于0.80克/100ml。醬油等級越高，品質越好。

3、分清烹調醬油和餐桌醬油：兩者的衛生指標不同，所含菌落總數要求也不同。國家標準對烹調醬油的菌落總數沒有強制性要求，不宜直接食用，需要加熱才能食用。餐桌醬油既可以直接食用，又可以用于烹飪，國家標準對餐桌醬油的菌落總數有強制性指標控制，蘸食、涼拌都不會危害人體健康。醬油包裝上應標出用于“直接佐餐食用”或用于“烹調”或用于“佐餐和烹調”。

4、有機醬油更健康：有機醬油與普通醬油的區別，主要在于有機醬油的原料在生長過程中沒有使用過農藥、化肥、激素等物質，也沒有使用基因工程技術。

當然，醬油的烹調也是很有講究的，醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分并失去鮮味，因此燒菜應在即將出鍋之前放醬油。