2016/10/27 17:45

晚餐

 
皮蛋瘦肉粥

食材搭配：魚類+肉類+蔬菜

推薦食譜：皮蛋瘦肉粥

準備食材：大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙(3ml)、鹽1茶匙(5克)、清水2升。

步驟1：將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。

步驟2：姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

步驟3：把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

步驟4：鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲。

步驟5：煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

步驟6：最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可。

步驟7：食用前調入剩余的鹽和香蔥碎。