2016/9/29 13:42

■幼兒必需5大營養素(五)：纖維素

美國營養飲食協會注冊營養莎拉·克里格：膳食纖維(纖維素)是健康飲食的重要組成部分，經常便秘的孩子和接受如廁訓練的孩子更要多攝入纖維素。

據了解，膳食纖維有不溶性和可溶性兩大類，兩類一般都不能吸收。

不溶性膳食纖維：能吸收水分，促進腸蠕動，利大便，減少腸中有害菌繁殖的機會，及減少腐敗菌發酵產生有害物質的機會。

可溶性膳食纖維：通便功能稍差，但有降血脂、降膽固醇等功效，還可幫助將有毒物質排出體外。

歐洲兒科胃腸病學、肝病學與營養學會認為，學齡兒童在平衡膳食的基礎上，每天需攝入10g膳食纖維，青少年的攝入量應該逐步增加直至達到成人的推薦水平。

食材推薦：水果、蔬菜、全谷食物

不溶性膳食纖維主要存在于蔬菜和谷皮中，粗制谷類含量多，谷類越精制，含膳食纖維越少。

可溶性膳食纖維如海帶、瓊脂中的海藻膠，水果、蔬菜中的果膠，魔芋中的膠質等都是重要來源。

美國營養專家建議，孩子餐盤中，水果和蔬菜應至少占一半。全谷食物也是纖維素的重要來源。另外，可適當增加煎餅或燕麥片等食物。